L’existence de la vigne en Champagne remonte aux débuts de notre ère. Ce sont les Romains qui introduisirent la culture de la vigne en Champagne. Ils avaient déjà décelé l’originalité du terroir qui confère au Champagne sa spécificité : climat océanique de transition, sous-sol crayeux et relief de coteaux.
De l’Antiquité au XVIème siècle, l’histoire de notre région est intimement associée à la production de vins tranquilles rouges, puis gris.

Le Champagne n’apparut qu’au XVIIème siècle, lorsqu’on commença à maîtriser l’effervescence naturelle du vin local et, comme le faisait le moine Dom Pérignon, à tailler la vigne et à assembler les crus et les cépages.
Etroitement lié à la monarchie, le Champagne devint le vin des sacres, puis le vin des rois. Son succès s’étendit aux élites aristocratiques du monde entier au XIXème siècle grâce au dynamisme des Maisons de Champagne, qui en firent le symbole de l’esprit français.
Après 1945, la frénésie du Champagne toucha de nouveaux milieux. La production annuelle actuelle dépasse les 300 millions de bouteilles.