Champagne Mignon Boulard

Perché sur les contreforts de la Vallée de la Marne, Venteuil s’inscrit dans une longue suite de villages vignerons longeant la rivière. Il est réputé pour la qualité de ses Meuniers et leur grande expressivité aromatique. Cyril n’aurait pas pu choisir meilleur endroit pour être vigneron !

Les Mignon n’ont pas peur d’employer les grands mots. De père en fils, ils ont toujours défendu une philosophie durable de la viticulture, rempli de bon sens paysan.

À l’abri des regards, Cyril s’affaire sur sa nouvelle création. Son talent pour la R&D (« recherche et découverte », dans son jargon) fait naître des parfums et des saveurs par centaines qu’un séjour en cave savamment calculé vient sublimer.

Une fois au grand jour, ses créations ne sont pas appelées que pour faire de la figuration : chacune est destinée à une table précise, pour des associations culinaires audacieuses.