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Présentation
Le Filet de Canette et Foie Gras Poêlé, Jus Cap Corse et Polenta au Thym
Le Gâteau de Dany et Glace Vanille
La Burrata Di Bufala, Huile d’Olive Fruitée Sauvage, Roquette et Pignons de Pin
Le Café Gourmand
La Verrine Chocolat-Bounty
Le Tartare de Thon aux Agrumes, Sauce Soja
Le Paleron de Boeuf d’Aubrac Sauce Chaource, Compotée d’Oignons et Asperges
La Tarte Citron Meringuée Biscuit Speculoos
L’Epaule d’Agneau Farcie Pancetta et Noisette, Sauce Miel et Patates Douces
Le soufflé Glacé au Ratafia de Guillaume sur Biscuit Canistrelli
Le Risotto aux Saint Jacques, Asperges et Poutargue
Le pavé d’Espadon à la Plancha, Echalotes Confites, Epinard et Pesto de Roquette
Suggestion du Chef !!! Carpaccio de Truite
La Cote de Veau Rôtie au Thym et à l’Ail, Jus Cap Corse et Pommes de Terre aux M
Le Filet de Bar à la Plancha Sauce Champagne et Légumes de Saison
La Pluma Ibérique Bellota Sauce Chorizo et Asperges
Le Tartare d’Espadon à la Moutarde à l’Estragon Clovis
Le Crumble aux Pommes Granny et Chocolat
La Salade de Poulpe aux Agrumes et Frégola
La Côte de Veau Rôtie au Thym, Jus à l’Ail Doux et Caviar d’Aubergines
Le Pavé de Turbot Meunière, Sauce Yuzu, Asperges Blanches et Roquette
Les Gambas Flambées au Pastis, Fenouil et Tomates Cerises au Basilic
La Tarte à la Pêche et Miel Corse
La Salade de Homard, Huile à la Clémentine de Corse du Domaine Marquiliani, Sucr
La Tagliata de Boeuf de Champagne-Ardennes, Pommes de Terre Grenaille, Roquette,
La Rillette de Poisson au Piment d’Espelette
Les Fraises, Mousse de Yaourt, Tuiles et Gelée de Verveine
Le Croque Rémois à la Truffe
L’Ardoise de Fromages
Le Pavé de Turbot Meunière au Jus de Poissons de Roche et Cannelloni d’Aubergine
Les Gambas Flambées au Pastis et Méli-Mélo de Légumes d'Eté
Le Burger d’Agneau Chèvre et Miel, Grenailles, Emulsion de Moutarde de Reims et
La Salade de Gambas, Avocat et Pomelos
La Burrata Di Bufala, Huile d’Olive du Domaine de Marquiliani, Tomates Anciennes
Le Quasi de Veau, Coulis de Poivron et Gnocchis au Jus
Le Poulpe et son Velouté Froid de Tomates aux Anchois, Croutons et Roquette
Le Steak de Thon Lonzu Romarin à la Plancha Sauce Vierge, et sa Ratatouille
Les Gambas et Risotto de Frégola au Citron
Le Crumble d’Abricots, Miel Corse et Amandes
La Pluma Ibérique façon Tagliata, Grenailles, Roquette, Tomates Cerises, Pétales
La Burrata Di Bufala, Huile d’Olive du Domaine de Marquiliani, Tagliatelles de C
Le Taboulé aux Agrumes, Menthe et ses Gambas
Le Paleron de Boeuf Basse Température Jus Cap Corse, Galette de Maïs et Piperade
Les Médaillons de Lotte Croûte d’Olives Noires, Courgettes Grillées et Poutargue
La Soupe de Melon à la Menthe, Canistrelli et son Sorbet
Menu pour les 15 prochains jours à partir du 22 août 2022
Menu pour les 15 prochains jours à partir du 22 août 2022
L’Aïoli de Dorade et ses Légumes
Suprême de Poulet Fermier à l’Estragon, Embeurré de Pommes de Terre et Girolles
La Verrine Nuciola-Banane et Noisettes Croquantes
Le Tiramisu Biscuits Rose et Framboises, Zeste Citron Vert
Steak d’Espadon à la Plancha, Crème d’Ail Douce, Caviar d’Aubergines et Pancetta
La Raviole Ouverte de Homard et Epinards
Le Mille-Feuilles Figue et Noix, Mousse au Miel Corse
Le Risotto de Saint Jacques, Jus de Crustacés et Poireaux
Le Filet de Saint Pierre Sauce Yuzu, Fenouil Rôti, Tomates Cerise et Basilic
La Côte de Cochon de Champagne-Ardennes, Sauce Morilles et Mousseline de Panais
Le Caviar d’Aubergines, Pancetta, Tomme de Brebis Corse, Coulis Poivrons Rouge
L’Endive et la Mâche en Méli-Mélo, Jambon de Reims et Tomme de Brebis Truffée
Le Filet de Bar à la Plancha, Sauce Pêcheur et Petits Légumes de Saison
La Clémentine Corse Rôtie et son Baba
© Cyrille Beudot
Nouveau Menu pour les 15 Prochains Jours !!!
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Nouvelle Année, Nouvelle Carte !!!
Nouvelle Année, Nouvelle Carte !!!
Les Ris de Veau, Jus Cap Corse et Embeurré de Pommes de Terre
Le Filet de Boeuf Façon Rossini, Jus Truffé et son Embeurré de Pommes de Terre
La Cassolette d’Escargots au Champagne et Champignons
Le Filet d’Agneau en Croûte, Jus Réduit au Thym et Risotto de Céleri
Le Dos de Cabillaud Sauce Champagne, Brocolis, Crème de Topinambours et Noisette
Le Tartare de Boeuf, Comté, Noix, Moutarde de Reims, Salade et Pommes de Terre
Les Saint Jacques à la Plancha, Jus Corsé, Chorizo Ibérique et Mousseline de Pot
La Tarte au Citron Revisitée
Nouveau Menu de ces 15 Prochains Jours
Nouveau Menu de ces 15 Prochains Jours
Le Crumble Pommes-Poires au Pain d’Epices et Glace à la Confiture de Lait
Les Saint Jacques à la Plancha, Jus Corsé, Chorizo et Mousseline de Potimarron
Le Dos de Cabillaud, Sauce Safran et Risotto aux Poireaux
La Cassolette d’Escargots au Chaource et Champignons
Les Oeufs Brouillés à la Truffe
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