Le réfectoire au cœur du Domaine Vranken-Pommery, accessible à tous, est un lieu de partage, d'échange et de convivialité autour d'un repas préparé chaque jour avec soin par l'équipe de la cuisine.
Du canard d’Apicius aux pieds de porc de Louis XVI, de la poule au pot d’Henri IV à la passion d’Auguste Escoffier pour la Melba, bien des moments historiques se sont trouvés associés à un plat.
Si certains ont oublié les circonstances dans lesquelles fut servi du poulet à Napoléon à la bataille de Marengo, ce plat lui est resté dans les mémoires et sur nos tables.
Le Réfectoire a donc choisi de reproduire ces plats.
Pour vous permettre de retrouver le chemin de votre enfance et présenter aux convives du Domaine Vranken-Pommery, venus de France et d’ailleurs, ce restaurant propose un conservatoire culinaire français, avec un inventaire non exhaustif de ces plats iconiques.
